3·15維權小課堂·第四十期丨如何使用冰箱冷藏室

只爭朝夕不負韶華，做消費者的知心人。

 

編者按：新時期，消費領域不斷拓寬，消費方式日新月異，消費需求逐步提高，新的消費問題和消費糾紛不斷涌現。珠海市消委會策劃本欄目，為消費者提供一些基礎、實用的消費維權知識，希望能讓每一位消費者感受我們熱愛消費維權事業的溫度和致力消費教育的熱情。敬請關注！

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冰箱冷藏室是家用冰箱的非凍結空間，溫度通常設在0—8℃之間，低溫可以減緩某些微生物的繁殖速度，推遲食物出現細菌超標、微生物產毒等的時間，從而延長食物保質期。中國食品科學技術學會提醒消費者，科學使用冰箱冷藏室，對保證食物的安全至關重要。

 

不同食品 要求各異

 

凡是食品包裝上標明需要冷藏（儲藏溫度0—10℃）的食物，都應及時放入冰箱冷藏室。如酸奶、巴氏奶、奶酪、活乳酸菌飲料、肉類熟食、大部分豆制品、魚干、蝦皮和海米等。雞蛋如需保存超過2周，建議冷藏。

 

沙拉醬和大部分調味醬，在開封之后需要放在冷藏室保存。開封后的牛奶和果汁，如一次喝不完，倒出一部分之后必須馬上蓋嚴放在冷藏室保存，并盡快喝完。饅頭、花卷、餅等面食只能在冷藏室存1—2天，否則應放入冷凍室保存。

 

巧克力可以短時間冷藏，長時間冷藏的話表面會析出白霜，質地會變得粗糙，這是可可脂結晶形態發生變化所致。

 

香蕉、榴蓮、芒果以及甘薯等熱帶水果都不適合冷藏，在冷藏室溫度下容易發生凍害。

 

生熟分開 擺放有序

 

為保持食物原味，盡量將其裝入袋子或盒子，蓋上保鮮膜等，避免串味或互相污染。如果烹調好的食物當餐吃不完，應盡量在烹調好后分裝，待不燙手時就放入冰箱冷藏，不要等2—3小時后再冷藏。

 

放置食物嚴格遵循“生熟分開”原則。應將熟的、不需加熱或清洗便直接可入口的食物放在上層，如剩飯、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。把需加熱或清洗的食物放在下層，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中，需要隔離且溫度需保持在0℃左右的食物，建議放在最下面的保鮮盒或保鮮抽屜中，如需要化凍的生魚、生肉，以及表面可能帶有沙門氏菌的生雞蛋。

 

冷藏室靠門的地方溫度容易波動，適合放置奶酪、調味醬、芝麻醬、蝦皮海米等相對不容易腐敗但又需要冷藏的食物。貼著冰箱后壁是溫度最低的區域，適合放置豆制品、海帶、馬上要烹調的肉類等，但不適合久存蔬菜，因為蔬菜可能受到凍害。

 

定期清理 徹底加熱

 

每周檢查冷藏室的內容物，及時清理過期、發霉的食物。最好每月清潔一次，冰箱內壁、隔板等都要洗干凈。如果打開冰箱后隱約聞到一股怪味，說明冰箱的衛生不合格。

 

還要注意的是，冰箱不能解決儲藏時間越長食物營養價值越下降的問題，因此放置食物時間不宜太長。冰箱也不能徹底解決霉菌繁殖的問題，某些耐冷的致病菌在冰箱中仍能存活甚至緩慢增殖。所以剩飯、剩菜、豆漿、肉湯、豆制品等食物從冰箱取出后，再次食用前必須徹底加熱。